I. PRAKTINĖS ŽINIOS
JONO PAULAUSKO
176 / 210
DIRST: ŠIOS DIENOS PATIEKALAS!
JONAS PAULAUSKAS
2022 -02 – 23
DIENOS PATIEKALAS!
Pasigaminkite. Skanaus!
##
Vištienos kepenėlių paštetas su sviestu
Ingridientai:
500 g vištienos kepenėlių
1 vidutinis svogūnas
1 vidutinė morka
50 g šviežio sviesto
lauro lapas (2 lapai)
šviežiai maltų juodųjų pipirų 1-2 žiupsneliai
druskos (du trečdaliai 1 šaukštelis)
2 valg augalinis aliejus kepimui
##
Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais
Morkas nulupkite ir supjaustykite 2-3 mm poveržlėmis.
Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. (apie 7-10 minučių, dažnai maišant, kad nesudegtų).
Sudėkite morkas, kepenėles.
Užpilkite 1 stikline vandens, įdėkite lauro lapą, druską (du trečdalius 1 šaukštelio druskos). pipirų (pora žiupsnelių). Virinama.
Uždenkite ir troškinkite 20-30 minučių, kol iškeps.
Nuimkite dangtį ir troškinkite dar 5-10 minučių, kol skystis beveik išgaruos. Atvėsinkite mišinį.
Sviestas turi būti minkštas, šiltas, bet neištirpęs.
(Išlydytas sviestas, pakartotinai sustingęs paštete, sukietėja į grūdelius, o tai gadina konsistenciją ir skonio pojūčius).
Kepenų mišinį sumaišykite su sviestu.
Išimkite lauro lapą. Suplakite trintuvu iki vientisos masės.
Tepkite ant sumuštinių ir valgykite su malonumu!
Gero apetito!
Паштет из куриной печени со сливочным маслом
Ингредиенты:
500г куриной печени
1 средняя луковица
1 средняя морковка
50 г свежего сливочного масла
лавровый лист (2листочка)
свежемолотый черный перец 1-2 щепотки
соль (две трети 1 ч.л)
2 ст.л. растительного масла для жарки
##
Лук отчистить и нарезать полукольцами
Морковь почистить и нарезать шайбами 2-3 мм.
На растительном масле поджарить лук на среднем огне до золотистого цвета. (около 7-10 минут, часто помешивая, чтобы не пригорел).
Добавить морковь, печенку.
Залить 1 стаканом воды, положить лавровый лист, посолить (две трети 1 ч.л. соли). Поперчить (пара щепоток). Довести до кипения.
Накрыть крышкой и тушить 20-30 минут до готовности.
Снять крышку и потушить еще минут 5-10 пока жидкость почти не выпарится. Смесь остудить.
Сливочное масло должно быть мягким, теплым, но не растопленным.
(Растопленное масло при повторном застывании в паштете твердеет крупинками, что портит консистенцию и вкусовые ощущения).
Соединить печеночную смесь с маслом.
Убрать лавровый лист. Взбить блендером до однородной консистенции.
Намазывать на бутерброды и кушать с удовольствием!
Приятного аппетита!