I.: PRAKTINĖS ŽINIOS/SVEIKATA
ROMUALDO ČERNECKIO
(RED.P.)
8298
D.: APIE RABARBARUS II
PARUOŠĖ ROMUALDAS ČERNECKIS
2023-08-20
Šaltinis: 2023 METŲ KALENDORIUS
Ką gaminti iš rabarbarų
Rabarbarų salotos su ožkų pieno sūriu
Reikės: 300-400 g rabarbarų, 400 g gražgarsčių, pankolio, 65 g graikinių riešutų, 110 g ožkų pieno sūrio, 90 g medaus, po 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto, druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimas: nuvalytus ir smulkiai supjaustytus rabarbarus apliekite medumi, sudėkite ant kepimo popieriaus ir pakepinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, kol suminkštės (apie 5 minutes). Palikite, kad atvėstų. Graikinius riešutus sukapokite ir paskrudinkite. Aliejų sumaišykite su actu ir paskaninkite druska bei pipirais. Gražgarstes sumaišykite su plonai pjaustytu pankoliu, rabarbarais, graikiniais riešutais ir trupintu ožkų pieno sūriu.
Pyragas su rabarbarų ir braškių įdaru
##
##
Reikės: 5 rabarbarų stiebų, 200 g braškių, citrinos, 260 g sviesto, 2 šaukštų pieno, 100 ml vandens, 350 g miltų, 200 g cukraus, šaukštelio druskos, 3 šaukštų kukurūzų krakmolo, 0,25 šaukštelio malto cinamono.
Gaminimas: 300 g miltų, 2 šaukštus cukraus ir šakštelį druskos ištrinkite su 230 g sviesto. Įpilkite 60 ml šalto vandens. Išminkykite tešlą, tačiau ne per stpriai, kad sviestas nepradėtų tirpti. Tešlą padalykite į 2 lygias dalis. Suvyniokie į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent valandai. Tačiau laikant per visą naktį, tešlą po to reikėtų palaikyti apie 40 min. kambario temperatūroje. Paruoškite įdarą: nuvalytus ir nuplautus rabarbarus bei braškes supjaustykite. Krakmolą sumaišykite su 150 g cukraus ir maltu cinamonu. Užberkite rabarbarų ir braškių masę ir išmaišykite. Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Tada sudėkite įdarą. Apšlakstykite šaukštu citrinų sulčių ir sudėkite 30 g šalto sviesto gabaliukus. Tešlos kraštus sudrėkinkite pienu arba grietine. Iškočiokite kitą tešlos pusę ir supjaustykite maždaug 2 cm pločio juostelėmis. Juosteles dėkite taip, kad būtų lyg grotelės. Tešlą patepkite grietine arba pienu ir pabarstykite curumi. Pyragą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ⁰ C, apie 40 minučių. Pjaustykite, kai atvės. Galite patiekti su ledais.
Rabarbarų limonadas
Reikės: 250 g rabarbarų stiebų, 400 g braškių, 360 ml citrinų sulčių, citrinų žievelės, 1 l vandens, 130 g cukraus.
Gaminimas: nuvalytus ir smulkiai supjaustytus rabarbarus kaitinkite vandenyje su cukrumi ir citrinos žievele. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps, o rabarbarai suminkštės (apie 10 min.). Sudėkite pusę braškių, padidinkite kaitrą ir pavirkite 3 min. Palikite atvėsti ir nukoškite. Supilkite citrinų sultis ir sudėkite likusias braškes. Atšaldykite ir patiekite stiklinėse, papuoštose citrinos griežinėliais.
Rabarbarų šerbetas
##
##
Reikės: 5-6 rabarbarų stiebų, 125 g cukraus, apelsinų sulčių, vanilės ekstrakto pagal skonį.
Gaminimas: nuvalytus ir smulkiai supjaustytus rabarbarus užpilkite apelsinų sultimis, įdėkite cukraus ir vanilės ekstrakto ir kaitinkite ant vidutinės kaitros apie 5 min., kol rabarbarai suminkštės. Kai masė atvės, sutrinkite elektriniu trintuvu. Gautą masę supilkite į plastikinę ar stiklinę tarą ir palikite šaldiklyje 4-6 valandas. Kas dvi valandas šerbetą pamaišykite, kad nesuledėtų. Kuo dažniau maišysite, tuo skanesnis bus desertas.
SKANAUS!
