I.:PRAKTINĖS ŽINIOS/SVEIKATA
ROMUALDO ČERNECKIO
(RED.P.)
15877
D.: APIE OŽKŲ PIENĄ
I
PARUOŠĖ ROMUALDAS ČERNECKIS
2025-09-13
Šaltinis: 2025 METŲ KALENDORIUS
##
KUO NAUDINGAS OŽKŲ PIENAS
I
Ožkos pienas išsiskiria tuo, kad jame esantys riebalų lašeliai yra labai smulkūs. Ožkos pienas – tobulesnė emulsija nei karvės pienas, todėl riebalai nelinkę susitelkti viršuje, kaip nutinka su karvės pienu. Tai reiškia, kad ožkos pienas yra vientisesnis ir paprastai riebesnis nei karvės pienas. Vidutinis pieno riebumas yra apie 3 – 4 proc.
Dar ožkos pienas išsiskiria ir tuo, kad jis laikomas hipoalerginiu. Jis neturi tam tikro tipo kazeino, dažnai sukeliančio alergijas vaikams ir suaugusiems. 100 g ožkos pieno yra apie 3,1 g baltymų, apie 3,5 g riebalų, apie 4,4 g angliavandenių (cukrų mažau nei karvės piene). 100 g ožkos pieno turi apie 60 kcal. Ožkos piene mažiau laktozės nei karvės piene, be to, ožkos piene mažiau ir cholesterolio.
Iš ožkų pieno gaminami šie produktai: sviestas, sūris, ledai ir kt. Kai kuriose pasaulio šalyse ožkos sūris ypač populiarus ir vertinamas.
Iš ožkos pieno pagamintas sviestas būna baltos spalvos. Taip yra dėl to, kad ožkos piene esantis beta karotenas randamas vitamino A pavidalu, kuris yra bespalvis riebaluose tirpus vitaminas.
##
##
