I. PRAKTINĖS ŽINIOS
JONO PAULAUSKO
201 / 235
DIRST:
PASMALIŽIAUK! / ПОЛАКОМЬСЯ!
JONAS PAULAUSKAS
2022 -03 – 06
Troškintas su daržovėmis karpis
Sudėtis:
karpis – 1 kg;
morkos – 150 g;
svogūnai – 100 g;
burokėliai – 150 g;
vanduo – 0,25 l;
kvapieji pipirai – 3 vnt.;
lauro lapas – 2 vnt .;
augalinis aliejus – 40 ml;
druska, cukrus, prieskoniai – pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Išvalykite karpį ir padarykite filė. Plonas vietas nugaros srityje, kur ypač daug smulkių kaulų, nupjaukite peiliu. Filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Nuimkite nuo svogūno lukštą. Jį nuplaukite, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
Virkite 2-3 minutes, nukelkite nuo ugnies. Kai sultinys atvės, nukoškite.
Svogūną supjaustykite nedidelio storio žiedais arba pusžiedžiais.
Morkas nuskuskite ir supjaustykite apskritimais.
Burokėlius nulupkite, supjaustykite į 4 dalis, supjaustykite plonais griežinėliais.
Į keptuvę ar katilą supilkite aliejų, ant jo sluoksniais sudėkite pusę daržovių. Į pirmąjį sluoksnį pageidautina dėti morkas, antrą – burokėlius, trečią – svogūnus.
Ant karpio filė užberkite pipirų, pasūdykite, padėkite ant daržovių pagalvės. Galite pridėti šiek tiek cukraus.
Išdėliokite likusias daržoves, pakaitomis jas ta pačia tvarka, kad svogūnas būtų viršuje.
Supilkite svogūnų lukštų nuovirą – patiekalui suteiks apetitą keliantį atspalvį.
Padėkite ant vidutinės ugnies. Kai skystis užvirs, sumažinkite liepsnos intensyvumą. Suberkite pipirų žirnelius, lauro lapelius. Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 2 valandas, jei reikia, įpilkite vandens.
GERO APETITO!
Карп, тушенный с овощами
Состав:
карп – 1 кг;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
свекла – 150 г;
вода – 0,25 л;
перец душистый горошком – 3 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
растительное масло – 40 мл;
соль, сахар, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Карпа почистите и разделайте на филе. Тонкие участки в районе спины, где попадается особенно много мелких костей, срежьте ножом. Филе нарежьте кусками среднего размера.
С лука снимите шелуху. Промойте ее, залейте водой и доведите до кипения.
Прокипятите в течение 2–3 минут, снимите с огня. Когда отвар остынет, процедите его.
Лук нарежьте колечками или полукольцами небольшой толщины.
Поскребите и нарежьте кружками морковь.
Очистите свеклу, разрежьте на 4 части, нарежьте тонкими ломтиками.
На сковороду или в казан влейте масло, на него положите слоями половину овощей. Первым слоем желательно положить морковь, вторым – свеклу, третьим – лук.
Поперчите, посолите филе карпа, выложите его на овощную подушку. Можете добавить немного сахара.
Выложите оставшиеся овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы сверху оказался лук.
Залейте отваром из луковой шелухи – он придаст блюду аппетитный оттенок.
Поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, убавьте интенсивность пламени. Добавьте горошины перца, листья лавра. Тушите на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости доливая воду.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
