I. PRAKTINĖS ŽINIOS
JONO PAULAUSKO
203 / 237
DIRST:
PASMALIŽIAUK! / ПОЛАКОМЬСЯ!
JONAS PAULAUSKAS
2022 -03 – 07
ĮPRASTŲ VARŠKĖČIŲ RECEPTAS
INGRIDIENTAI:
400 g varškės (9% riebumo)
1 kiaušinis
3 valg.š. miltų (plius papildomai kepimui)
3 valg. š. cukraus
3-4 valg. š. saulėgrąžų aliejaus kepimui
1 žiupsnelis druskos
10 g vanilinio cukraus
PARUOŠIMAS:
##
1. Varškę (400 g) perdėkite į nedidelį stiklinį arba plastikinį dubenį. Įdėkite žiupsnelį druskos, vieną kiaušinį, 3 valg. š. cukraus ir 10 g vanilinio cukraus. Man nepatinka labai saldūs varškėčiai, bet jūs galite įberti truputį daugiau cukraus, pavyzdžiui, 4 valg. š. Varškėčiams gali būti naudojama r turgaus, ir pardutuvės varškė. Svarbiausia, kad ji nebūtų rūgšti ir labai drėgna. Jei naudojate parduotuvėje pirktą varškę, tuomet ją imkite minkštuose plastikiniuose paketuose.
2. Sudėję visus ingredientus į dubenį, sumaišykite juos, kol gausite vienalytę masę. Tam geriausia panaudoti įprastą šakutę, šaukštą arba bulvių trintuvą.
3. Į gautą varškės mišinį įberkite 3 valg. š. kvietinių miltų. Jei varškė pakankamai drėgna, įberkite dar vieną šaukštą miltų. Bet svarbiausia nepersistengti, kad varškėčiai būtų minkšti.
4. Sudrėkinkite rankas trupučiu saulėgrąžų aliejaus ir iš varškės masės iškočiokite nedidelius 3-4 cm skersmens rutuliukus, suplokite rankomis, kad padarytumėte gražius mažus varškėčius.
5. Dabar varškėčius apvoliokite miltuose, kad jie neprarastų formos ir apkeptų iki skanaus kąsnio.
6. Nelipnią keptuvę su 3-4 valg. š. saulėgrąžų aliejaus įkaitinkite ant vidutinė ugnis. Keptuvė varškėčiams turi gerai įšilti. Kepdami nemažinkite ugnies, šitaip gausite idealų kepsnį. Saugokite, kad varškėčiai neapdegtų. Tam, kad gaučiau gražiausią auksaspalvę plutą, aš apkepiau varškėčius po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Bet jūs galite užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau laiko.
7. Kad pašalinti aliejaus perteklių nuo gatavų varškėčių, pirmiausia perkelkite juos ant popierinio rankšluosčio. Tada varškėčius perkelkite į serviravimo lėkštes, užberkite šiek tiek cukraus pudros, įpilkite uogienės arba grietinės.
SKANAUS!
РЕЦЕПТ СЫРНИКОВ, КОТОРЫЕ ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 г творога (9 % жирности)
1 яйцо
3 ст.л. муки (и дополнительно для панировки)
3 ст. л. сахара
3-4 ст. л. подсолнечного масла для жарки
1 щепотка соли
10 г Ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
##
1. Творог (400 г) переложите в небольшую стеклянную или пластиковую миску. Добавьте щепотку соли, одно яйцо, 3 ст. л. сахара, и 10 г ванильного сахара. Я нелюблю, чтобы сырники были очень сладкими, но вы можете добавить немного больше сахара, например 4 ст. л. Творог для сырников можно использовать как базарный, так и магазинный. Главное, чтобы он был не кислым и сильно влажным. Если используете магазинный творог, то берите творог в мягких полиэтиленовых пакетах.
2. После того, как вы положите все ингредиенты в миску, перемешайте их до получения однородной массы. Для этого лучше всего использовать обычную вилку, ложку или толкушку для картофеля.
3. К полученной творожной смеси добавьте 3 ст. л. пшеничной муки. Если творогоказался достаточно мокрым, то добавьте на одну столовую ложку муки больше. Но главное не переборщить, чтобы сырники получились нежными.
4. Смочите руки небольшим количеством подсолнечного масла и скатайте изтворожной массы небольшие шарики диаметром 3-4 см. Приплюсните шарики руками, чтобы получились красивые небольшие сырники.
5. Теперь запанируйте сырники в муке, чтобы они не потеряли форму и зажарились до аппетитной корочки.
6. Разогрейте антипригарную сковородку с 3-4 ст. л. подсолнечного масла на среднем огне. Сковородка для сырников должна хорошо разогреться. Не уменьшайте огонь при жарке, так у вас получится идеальная прожарка. Следите, чтобы сырники не пригорели. Для того, чтобы получить красивейшую золотистую корочку я обжаривал сырники по 2-3 минуты с каждой стороны. Но у вас может уйти немного больше или меньше времени.
7. Чтобы удалить лишнее масло с готовых сырников, переложите их сначала на бумажное полотенце. Затем переложите сырники в тарелки для подачи, посыпьте немного сахарной пудрой, добавьте варенье или сметану.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
