I. PRAKTINĖS ŽINIOS
JONO PAULAUSKO
212 / 246
DIRST:
PASMALIŽIAUK! / ПОЛАКОМЬСЯ!
JONAS PAULAUSKAS
2022 -03 – 11
KLASIKINĖ VARŠKĖS UŽKEPĖLĖ SU RAZINOMIS ORKAITĖJE
INGREDIENTAI 6 PORCIJOMS
Varškė – 1 kg
Kiaušiniai – 5 vnt.
Cukrus – 180 gr
Miltai – 5 stal. š.
Citrinos žievelė – 2 stal. š.
grietinė – 200 gr
Razinos – 100 gr
Kepimo milteliai – 0,5 arbat. š.
Augalinis aliejus – 1 stal. š.
PAGAMINIMAS
Paruošimo laikas – 1 val.
1. Kaip pasigaminti klasikinį varškės razinų užkepėlę? Tam paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą. Varškę rinkitės minkštą ir šiek tiek drėgną. Jei reikia, pertrinkite per sietelį, kad struktūra būtų vienodesnė.
2. Pirmiausia razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti apie 5 minutes, per tą laiką jos taps minkštesnės. Tada nupilkite karštą vandenį, nuplaukite pačias razinas, padėkite jas ant rankšluosčio ir pamirkykite nuo drėgmės pertekliaus.
3. Norėdami paruošti varškės tešlą, kiaušinius šiek tiek išplakite su cukrumi. Nereikia ilgai mušti. Užtenka viską paversti į vienalytę masę.
4. Tada įmaišykite minkštą varškę, grietinę, miltus ir kepimo miltelius. Nuplaukite citriną ir nuimkite nuo jos žievelę. Į tešlą suberkite paruoštas razinas ir citrinos žievelę. Visus ingredientus sumaišykite vienus su kitais ir gaukite vientisą masę, tiesiog viską sumaišę šluotele.
5. Kepimui tinka bet kokia karščiui atspari forma. Aš naudoju nuimamą metalinį (20-24 cm). Keptuvės dugną ir šonus patepkite trupučiu augalinio aliejaus arba išklokite keptuvę kepimo popieriumi. Į ją sudėkite visą varškės tešlą. Įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 40-50 minučių. Orientuokitės pagal savo orkaitę.
6. Išimkite gatavą užkepėlę iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.
7. Tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite su nedideliu kiekiu grietinės.
GERO APETITO!
КЛАССИЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С ИЗЮМОМ В ДУХОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Творог – 1 кг
Яйца – 5 шт.
Сахар – 180 гр
Мука – 5 стол. л.
Лимонная цедра – 2 стол. л.
Сметана – 200 гр
Изюм – 100 гр
Разрыхлитель – 0.5 чайн. л.
Растительное масло – 1 стол. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления — 1 час.
1. Как сделать классическую творожную запеканку с изюмом? Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты по списку. Творог выбирайте мягкий и немного влажный. При необходимости протрите его через сито, чтобы сделать структуру более однородную.
2. Первым делом залейте изюм кипятком и дайте ему постоять минут 5. За это время он станет мягче. Затем горячую воду слейте, сам изюм промойте, выложите на полотенце и пропитайте его от лишней влаги.
3. Для приготовления творожного теста немного взбейте яйца с сахаром. Долго взбивать не надо. Достаточно превратить все в однородную массу.
4. Затем вмешайте мягкий творог, сметану, муку и разрыхлитель. Лимон помойте и снимите с него цедру. Добавьте в тесто подготовленный изюм и цедру лимона. Все ингредиенты перемешайте друг с другом и доведите массу до однородности просто перемешивая все венчиком.
5. Для запекания подойдет любая жаропрочная форма. Я использую разъемную металлическую (20-24 см). Смажьте дно и бока формы небольшим количеством растительного масла или застелите форму кулинарной бумагой. Переложите в неё все творожное тесто. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
6. Готовую запеканку извлеките из духовки и немного остудите.
7. Затем нарежьте на кусочки и подавайте к столу, дополнив небольшим количеством сметаны.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
