I. PRAKTINĖS ŽINIOS
JONO PAULAUSKO
433
DIRST: PASMALIŽIAUK!
JONAS PAULAUSKAS
2022 -08-03
Jūros ešerys, keptas su daržovėmis
Produktai:
Jūros ešerys, skerdena – 2 vnt.
Pomidorai – 3-4 vnt.
Svogūnai – 2 vnt.
Citrinų sultys – ½ vnt.
Sausas baltas vynas – ½ puodelio
Česnakai – 2 skiltelės
Petražolės – žiupsnelis
Miltai
kepimo aliejus
Pipirai
Druska
##
Tokiu būdu galite iškepti ne tik jūros ešerį, bet ir kitas baltąsias jūros žuvis su tankia mėsa, pavyzdžiui, jūrų lydeką ar menkes.
Ant žuvies padarykite keletą negilių skersinių pjūvių, pasūdykite, užberkite pipirų, užpilkite puse stiklinės vyno ir palikite valandai pasimarinuoti.
Pomidorus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite petražoles, suberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir sumaišykite su daržovėmis, druskos ir įberkite pipirų.
Išimkite žuvį iš marinato, gerai apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Dalį daržovių mišinio dėkite ant kepimo indo dugno, ant viršaus padėkite žuvį, ant jos – likusį mišinį.
Supilkite likusį marinatą, ne daugiau kaip pusę stiklinės.
Viską pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 230 laipsnių 30 minučių, periodiškai pildami sultis.
Patiekdami apšlakstykite gautu padažu ir citrinos sultimis.
SKANAUS!
Морской окунь, запеченный под овощами
Продукты:
Морской окунь, тушка – 2 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сок лимона – ½ шт.
Вино сухое белое – ½ стакана
Чеснок – 2 зуб.
Петрушка – пучок
Мука
Масло для жарки
Перец
Соль
##
Таким образом можно приготовить не только морского окуня, но и другую морскую белую рыбу с плотным мясом, например, хека или треску.
Сделать несколько неглубоких поперечных надрезов на рыбе, посолить, поперчить, залить половиной стакана вина и оставить на час мариноваться.
Помидоры очистить от шкуры и нарезать тонкими ломтиками, лук поджарить до мягкости. Порубить мелко петрушку, добавить мелко порубленный чеснок и смешать с овощами, посолить и добавить перец.
Рыбу вынуть из маринада, хорошо обвалять в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки.
Положить часть овощной смеси на дно формы для запекания, сверху выложить рыбу, а на нее оставшуюся часть смеси.
Залить оставшимся маринадом, не более половины стакана.
Поставить все в разогретую до 230 градусов духовку минут на 30, периодически поливая соком.
При подаче полить получившемся в форме соусом и лимонным соком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
