I.PRAKTINĖS ŽINIOS

ROMUALDO ČERNECKIO

(RED.P.)

12189

D.:SKONIŲ SINFONIJA ANT ŠVENTINIO STALO

I

Temą paruošė ROMUALDAS ČERNECKIS

Šaltinis: 2024 metų kalendorius

2024 – 12 -26

Įdarytas viščiukas su džiovintomis spanguolėmis ir graikiniais riešutais

Reikės: iškaulinto viščiuko, žaliosios citrinos, 50 g džiovintų spanguolių 40 g brendžio (spanguolėms užmerkti), 50 g graikinių riešutų, apelsino, 3 skiltelių smulkinto česnako, žiupsnelio druskos ir penkių pipirų mišinio, 500 g vištienos šlaunelių faršo, 50 g skrudintų svogūnų dribsnių, 4 valg. š. sojos padažo, 2 valg. š. medaus, pusės arb. š. raudonėlių, 50 g klevų sirupo.

Gaminimas: iškaulintą viščiuką padėkite oda į viršų ir marinuokite su česnakais, druska ir pipirais. Į faršą įdėkite svogūnus, brendyje išmirkytas spanguoles, riešutus, patarkuokite apelsino žievelės (tik oranžinį sluoksnį), raudonėlio, viską sumaišykite. Paruoštą įdarą įdėkite į iškaulinto viščiuko vidų ir sugrąžinkite viščiukui buvusią formą, sukryžiuokite kojas ant pilvo ir užtvirtinkite mediniais pagaliukais. Paruoštą viščiuką nuplaukite ir nusausinkite, tada įtrinkite druska, klevų sirupu, penkių pipirų mišiniu, apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis. Ant kepimo skardos padėkite kepimo popieriaus, ant jo dėkite viščiuką nugara į viršų. Įkaitinkite orkaitę iki 180⁰ C ir kepkite viščiuką 30 min., po to apverskite ant nugaros, patepkite medaus ir sojų padažo mišiniu ir toliau kepkite 30 min.